薯?xiàng)l、漢堡、方便面、炸雞……當(dāng)你準(zhǔn)備吃這些食物的時(shí)候，是不是總有人跳出來給，一本正經(jīng)的給你說：垃圾食品，少吃不吃為妙。在你的資訊接受范圍內(nèi)，幾乎每過一段時(shí)間就會(huì)有關(guān)于“垃圾食品”的報(bào)道，特別是“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品”的圖片更是廣為流傳。

可是在2018年世衛(wèi)組織（WHO）就對(duì)社會(huì)關(guān)注度極高的“垃圾食品”傳聞做出了澄清，世界衛(wèi)生組織（WHO）從未發(fā)布過一份名為“十大垃圾食品”的名單。雖然有官方的辟謠，但是任有很多人對(duì)該名單深信不疑。

那到底有沒有垃圾食品？以上十種垃圾食品的真相是什么？讓我們一探究竟！

沒有垃圾食品、只有垃圾吃法。

當(dāng)今社會(huì)，人們會(huì)對(duì)那些高熱量、高鹽、高甜、高脂肪以及含有各種添加劑的食物定義為“垃圾食品”。但是從營養(yǎng)屆出發(fā)，并無“垃圾食品”的說法，只能說是不健康的生活方式或者“垃圾吃法”。另外一些高糖、高脂肪以及高鹽低營養(yǎng)成分的加工食品也會(huì)被人們打上“垃圾食品”的標(biāo)簽。而往往這類加工食品，是現(xiàn)代健康平衡飲食的一部分，我們不能忽視它們。

在食品營養(yǎng)學(xué)中，食物沒有好壞，多了少了就叫壞，不多不少需要平衡就叫好。沒有最好的食物，也沒有最壞的食物。比如鹽，過少或過量食用，都會(huì)影響健康；維生素也是如此。

人們的飲食要以量出為入，達(dá)到一種平衡的狀態(tài)，比如脂肪含量高的食物，對(duì)肥胖者而言就是多余的，需要控制，而消瘦、從事體力勞動(dòng)的人是需要攝入高熱量食物的。粗暴的把漢堡包、方便面等食物定義為“垃圾食品”是不科學(xué)的，那不是能吃或不能吃的問題，而是吃多吃少的問題?！袄称贰钡母拍钍翘峁┏隽巳梭w需要的營養(yǎng)素，讓營養(yǎng)素變成多余成分的食物。假如你再吃完一個(gè)漢堡后，覺得意猶未盡，再來點(diǎn)薯?xiàng)l、再吃一個(gè)甜筒冰淇淋，這種組合的營養(yǎng)素比例就不合理了，攝入的熱量就過多了。

那這些“垃圾食品”的真相是什么了？

炸雞、薯?xiàng)l等油炸食物

網(wǎng)傳：食品熱量高、含較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常使用易導(dǎo)致肥胖。

真相：炸雞含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可偶爾作為改善口感的食物，注意食用的量和搭配的食物。炸雞能量較高，記得吃了之后要多運(yùn)動(dòng)進(jìn)行消耗。

方便面、火腿腸

網(wǎng)傳：油脂、鹽分的含量都比較高，增加了腎的符合；含有防腐劑和添加劑，對(duì)肝臟不利。

真相：長途旅游必備品，便于保存、方便攜帶，能快速提供熱量和部分營養(yǎng)。大家關(guān)心的防腐劑問題，在正規(guī)的方便食品中加入的防腐劑都是在允許范圍內(nèi)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

冰淇淋

網(wǎng)傳：奶油熱量高、脂肪含量高。

真相：口感好，是夏天消暑的利器，健康的人群可以適度食用，但是其他高熱量、高脂肪食物要同時(shí)減少攝入。

碳酸飲料

網(wǎng)傳：含碳酸、磷酸、會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

真相：磷酸會(huì)影響鈣的吸收。舉例：一瓶600毫升的碳酸飲料，磷含量大約75毫克。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)60公斤的人每天可攝入4200毫克磷，相當(dāng)于56瓶碳酸飲料，超過這個(gè)量會(huì)影響鈣吸收，適量飲用。

蜜餞類

網(wǎng)傳：含糖量高，含亞硝酸鹽，不健康。

真相：當(dāng)想用快捷、健康的方式攝取足量的糖分是，果脯、蜜餞類是個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過高血糖患者盡量不要吃。

在中國家長的眼里，洋快餐、工業(yè)加工食品等同于“垃圾食品”，熱量高、維生素等營養(yǎng)元素少。其實(shí)在中餐里有不少菜品為了追求口味，也是高鹽高油，一份烤鴨、羊肉串它們的能量和脂肪含量甚至是漢堡的兩倍。所以在無論是選擇傳統(tǒng)的中餐還是所謂的洋快餐，適量、有選擇性的均衡攝入。無論碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素、礦物質(zhì)還有植物纖維都均衡而不過量的攝入，才是健康的飲食習(xí)慣。

2016年，國家衛(wèi)生計(jì)生委提出倡導(dǎo)“三減三健”健康生活方式，其中的“三減”包括減鹽、減油、減糖。在這種“吃太多”的情況下，適當(dāng)控制自己的飲食結(jié)構(gòu)，將過高的營養(yǎng)素水平降下來，才能做一個(gè)健康的中國人。

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夏季逐漸到來，清熱祛暑、降心火的各類膳食受到大家的青睞，那么今天瀘州市中醫(yī)醫(yī)院治未病科主治中醫(yī)師汪琳就給大家?guī)砹?/span>3款適合夏季的養(yǎng)生膳食，供大家選用。

清熱祛暑三豆湯(尿酸偏高者慎用)

具體做法：取綠豆、赤小豆、黑豆各50克，洗凈浸泡后一起放入鍋中，加水適量，武火煮沸后換文火熬煮成湯，連豆帶湯一起服用即可。

功效：清熱，祛暑，利濕。

荔枝茶

具體做法：取鮮荔枝（去皮）5個(gè)，綠茶3克，用荔枝的煎煮液泡茶飲用即可。

功效：理氣，生津，止渴。

薏苡百合粥（薏仁百合粥）

具體做法：薏苡仁50克、百合10克洗凈，加適量水微火煮1小時(shí)即可，可加白糖或蜂蜜適量調(diào)味后食用。

功效：清熱利濕。

文/圖 趙亮